Etter et godt julebord står jeg alltid igjen med 2-3 kilo poteter som ingen orket å røre. År etter år har de gått rett i matsøpla, men i år gjør jeg det som kanskje er den mest smakfulle løsningen av dem alle: jeg lager potetstappe av restene. For når potetene allerede er kokt og kalde, går alt raskere, og resultatet blir overraskende bra.
Dette er en av de oppskriftene som viser hvor lite som skal til for å lage god, varm og hjemmekoselig mat av det man allerede har i kjøleskapet. Perfekt dagen derpå når man vil lage noe enkelt, men fortsatt skikkelig godt.
Ingredienser til 4 personer
6–8 kokte poteter (ca. 700 g)
2 dl melk
2 spiseskjeer smør
½ teskje salt
¼ teskje pepper
Valgfritt krydder etter smak
Slik gjør du det
Start med å hente frem restepotetene fra julebordet. Skrell dem hvis de har skallet på, og kutt dem i mindre biter. Kalde poteter varmes best når de ikke er for store.
Legg potetbitene i en kjele sammen med melk og smør. Varm det hele forsiktig opp på lav varme. Målet er ikke å koke, men å varme potetene slik at de blir lett å mose og smøret får smelte inn.
Når alt er varmt, mos potetene med en stapper eller visp. Rør godt til du får en luftig, jevn og myk stappe. Rester av kokte poteter har ofte litt mer stivelse i seg, noe som gir en ekstra kremet konsistens.
Smak til med salt, pepper og kanskje en liten klype muskat eller annet krydder du liker. Juster eventuelt konsistensen med litt ekstra melk hvis du vil ha den mykere.
Å lage potetstappe av julebordrester er en av de små hverdagsmagiene. Det er raskt, billig og utrolig tilfredsstillende å forvandle noe som ellers ville blitt kastet, til noe som smaker så godt. Dette er restemat på sitt aller beste. Bon appétit!
