Det er noe eget med kjøleskapet dagen etter et godt julebord. Pinnekjøtt-duften henger fortsatt litt i luften, resten av kålrabistappen står i en boks du vurderer å spise rett fra, og midt i alt ligger det en skål med kokte poteter som ingen orket å røre den siste timen av kvelden. Heldigvis kan akkurat de potetene forvandles til noe utrolig godt: sprø potetvafler laget på revne, kokte poteter.
Dette er en av de oppskriftene som nesten lager seg selv, og som gir en perfekt balanse mellom sprø skorpe, myk innside og et lite hint av den gode julesmaken som sitter igjen i potetene etter en kveld med ribbefett, pinnekjøttkraft og gode historier rundt bordet.
Ingredienser
Ca. 3 dl kokte poteter, revet grovt
1 klype salt
1 klype pepper
1 ts smør eller litt olje til pensling av vaffeljernet
Slik gjør du
- Riv de kokte potetene grovt på et råkostjern. De trenger ikke moses eller blandes med noe – potetene binder av seg selv når de er varme.
- Varm opp vaffeljernet godt og pensle det med litt smør eller olje.
- Legg en raus neve med revet potet i jernet. Press det sammen med en skje før du lukker jernet.
- Stek til potetene er godt gyldne og sprø. Det tar gjerne litt lengre tid enn vanlige vafler.
- Krydre med litt salt og pepper når de kommer ut av jernet, og server med det du har igjen av julebordsgodt: litt pinnekjøtt, en skje rømme eller kanskje en klatt tyttebærsyltetøy.
Tips
Hvis potetene er veldig tørre, kan du blande inn en teskje olje. Er de derimot litt fuktige, trenger du ingenting ekstra – bare pure leftover-magien som skjer når kokte poteter møter et varmt jern.
Serveringsforslag
Dette smaker helt nydelig som en slags «dagen derpå-brunsj». Topp de sprø potetvaflene med litt plukket pinnekjøtt, en stripe sennep, litt rødkål eller bare en god skje rømme. Det blir en uformell, skikkelig koselig rett som vekker minnene fra kvelden før, uten at du trenger å kokkelere på nytt.
