Lages søndag
1. Brunost må være hovedsøtning
Brunost er allerede karamellisert melk. Hvis du bruker for mye honning/sukker, overdøver du smaken.
✔ Bruk lite eller ingen ekstra søtning
✔ Velg ekte brunost (ikke prim eller smøreost)
2. Fett + brunost = smak
Brunost elsker fett. Litt smør eller nøttesmør forsterker karamelltonene.
✔ Litt smør gir mer «cookie»-følelse
✔ Peanøttsmør kan brukes, men i små mengder
3. Riv brunosten FINT
Jo finere revet, desto bedre smelter den og gir jevn smak.
✔ Microplane eller fin side av rivjern
✔ Unngå terninger
4. Mild base, ikke kakedeig
For mye mel eller havre gjør brunosten anonym.
✔ Lite mel
✔ Havre gir tekstur, ikke smak
⭐ Rendyrket brunost-cookie (anbefalt)
Dette er en tydelig brunostcookie, myk inni, litt seig, nesten karamell-aktig.
Ingredienser (8–10 cookies)
- 80 g brunost, finrevet
- 40 g smør, smeltet
- 1 egg
- 1 dl havregryn (lett knust i blender)
- 1 ss honning eller 1–2 ss Sukrin Gold
- ½ ts bakepulver
- ½ ts kardemomme (eller kanel)
- 1 liten klype salt
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 175 °C.
- Rør sammen smeltet smør og finrevet brunost.
- Visp inn egget.
- Bland inn resten av ingrediensene.
- La røren hvile 5–10 min (viktig).
- Sett små, flate topper på bakepapir.
- Stek 10–12 minutter.
De skal være myke når du tar dem ut.
Avkjøles → setter seg → mer karamellsmak.
Smaksforsterkere (valgfritt, men anbefalt)
Velg maks én:
- ✔ ½ ts espresso-/kaffepulver → dypere karamell
- ✔ 1 ts brunost, raspet på toppen før steking
- ✔ 1 ss ristet havre på toppen
Hvis du vil ta den HELT ut
- Kjerne av brunost:
Frys små biter brunost og legg i midten av hver cookie - Salt finish:
Ett korn flaksalt på toppen etter steking - Seigere cookie:
Bytt 1 ss havre med 1 ss lys sirup
