Dette ble en av mine umiddelbare favoritter! Hvis du er ute etter en frokost som både metter godt og smaker som en dessert, er denne ovnsbakte eplefrokosten midt i blinken. Den kombinerer proteinrike ingredienser som gresk yoghurt og egg med fiberrike havregryn og friske epler. Resultatet er en saftig og næringsrik rett som lett kan forveksles med eplekake, og det uten sukker!
Den egner seg like godt til en rolig morgen som til matboksen eller meal prep for flere dager. Oppskriften kan enkelt ganges opp, og den holder seg godt i kjøleskapet i 3–4 dager.
Store muligheter for å kombinere med is, karamellsaus, bær, yoghurt og andre godsaker.
Ingredienser til en 1-liters form
- 2 mellomstore egg
- 1,5 dl gresk yoghurt (ca 6 toppa spiseskjeer, jeg anbefaler en med smak, f.eks Yt eller Sunniva)
- 1,5 dl lettkokte havregryn (kan blendes for annen struktur)
- 1 grønt eple i små terninger
- 1 ts kanel
- 1 ts bakepulver
Den blir ikke en katastrofe viss du bommer litt på mengden yoghurt eller havregryn. Fullt mulig å ta det på Gefühlen.
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 180 grader.
- Valgfritt: bakepapir i formen
- Visp sammen egg og yoghurt
- Tilsett havregryn, bakepulver og kanel. Bland godt.
- Vend inn eplebitene.
- Stek midt i ovnen i 25–30 minutter, eller til overflaten er gyllen og kaken er fast i konsistensen.
Kan spises med en gang, men jeg anbefaler å la den hvile litt. Jo mindre varm, jo mer smak.
Ca. næringsinnhold
- Kalorier: 395 kcal
- Proteiner: 25 g
- Karbohydrater: 36 g
- Fett: 15 g
- Kostfiber: 5 g
Til sammenligning så har en enkelt tykk brødskive med smør, ost og skinke omtrent 250 kalorier (hilsen AI).
Dette er en balansert frokost som gir både rask energi fra karbohydrater og langvarig metthetsfølelse fra proteiner og fiber. Du kan gjerne variere med andre frukter, slik at du varierer lunsjen dag til dag, bruke det som er i fruktbollen, tilsette nøtter for ekstra crunch eller valgfri topping.
Vil du lage flere porsjoner samtidig? Gange oppskriften med fire, fordel den i fire former eller en ildfast form. Da kan det også være fornuftig å bruke en blender eller food processor for å spare tid. Viss du bare skal ha en form, så anbefaler jeg å gjøre det for hånd.
Håper det smaker!
