Gulrotkake til frokost? Ja, takk! Denne gulrotkakeaktige retten minner om smaken en av klassisk gulrotkake, men i er sunnere, og porsjonsstørrelser som passer perfekt til travle morgener eller til lunsj. Med hele 36 g protein per bolle, balanserte karbohydrater og en moderat mengde fett (ifølge influencern), er dette en frokost eller mellommåltid som både smaker godt og holder deg mett lenge.
Du får en saftig konsistens fra gulroten og yoghurten, mens krydderne kanel og muskat gir den autentiske “gulrotkake-følelsen”. Det sagt, den er fullt mulig å droppe. Denne retten er veldig enkel å lage, kan fryses ned, og er perfekt for meal prep for mesteparten av en uke.
Den originale oppskriften sier to spiseskjeer med gulrot. Jeg bomma og fikk 1,5 gulrot i min. Litt ekstra byggmel, og det ble ingen krise. Kanskje faktisk bedre!
Ingredienser (per bolle)
- 2 egg
- 2 ss revet gulrot
- 1 ts kanel
- 1 ts muskat (valgfritt)
- 110 g gresk yoghurt (mager)
- ¾ dl melk (ca. 75 ml)
- 75 g hvete-/byggmel (ca. 1,3 dl)
- 55 g vanilje whey proteinpulver (ca. 1,3 dl)
- 2 ts lønnesirup
- ½ ts bakepulver
Forslag til topping:
- 100 g yoghurt
- 30 ml sukkerfri lønnesirup
- Strø litt gulrot på toppen
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Pisk sammen egg, gulrot, kanel, muskat, yoghurt, melk, mel, proteinpulver, lønnesirup og bakepulver i en liten bolle. Rør til du får en jevn røre.
- Hell røren i en liten, ovnssikker form (1 liter passer perfekt).
- Stek midt i ovnen i ca. 30 minutter, eller til kaken har satt seg og fått en lett gyllen overflate.
- Avkjøl litt før du topper med proteinyoghurt og sukkerfri lønnesirup om ønskelig.
Tips
- Ikke forveksle to spiseskjeer med gulrot med to hele gulrøtter
- Mealprep: Lag flere boller samtidig, avkjøl og oppbevar i kjøleskapet i opptil 4 dager, eventuelt kan du fryse ned for lengre holdbarhet.
- Bytt ut vaniljeprotein med sjokoladeprotein for en twist, eller tilsett litt hakkede nøtter for ekstra crunch. Skal ikke skryte på meg at jeg har testa det ut, men husk at det en del smaker på proteinpulver.
- Prøv å toppe med frisk frukt som blåbær eller jordbær for en frisk kontrast.
Denne lille bollen med glede gir deg følelsen av å spise kake, men med næringsinnholdet til et sunt måltid. Perfekt for deg som ønsker å kombinere smak, protein og enkelhet i hverdagen.
Bilde av wannabe gulrotkake topping
