Jeg var i gang med å fryse på en utprøvd metode med basilikum, og litt spontant, så skjedde det med oreganoplanta også.
Oregano er en av de urtene som virkelig kan løfte en rett. Den er robust, aromatisk og forbindes ofte med klassiske middelhavsretter som pizza, tomatbaserte sauser og ulike kjøttretter. Mange kjenner til at basilikum mister både farge og aroma når den fryses uten beskyttelse, men oregano holder seg langt bedre. Likevel vil litt forarbeid og en liten mengde olje kunne gjøre en stor forskjell for deg som ønsker urten mest mulig bruksklar gjennom hele året.
Metoden med olje handler ikke bare om smak, men også om konservering. Når du dekker de små bladene med et tynt lag olje, beskytter du dem mot oksidering og uttørking. Resultatet er at oreganoen bevarer mye av sin ferske karakter selv etter måneder i fryseren. Der frysing av hele kvister ofte passer til gryter og varme retter, gir denne teknikken deg en urt som også egner seg i kald bruk, for eksempel i dressinger, marinader eller som en siste smakstilsetning på ferdigstekte retter.
Det anbefales på det sterkeste å gjøre dette før oreganoen blomstrer, det vil korte ned på tiden du bruker, betydelig. Skyll bladene raskt og tørk dem godt. Hakk bladene grovt, eller legg de rett i posen. Etter nitidig plukking valgte jeg den enkleste metoden. Legg oreganoen i en bolle og vend den med en liten mengde olje. Et godt forhold er omtrent én spiseskje olje per liter løst pakket oregano.
Vanligvis så ville man lagt det i en isbitform, men vi lever litt på kanten!
Oregano med olje holder seg i fryseren i minst seks måneder, ofte lenger.
Kostnad og tidsbruk sammenlignet med butikken …
Det koster omtrent 19 kroner å kjøpe fersk oregano på butikken, og holder til flere middager. Du kan også kjøpe soltørka oregano som varer ende lenger til under 50 lappen. Jeg brukte omtrent 40-50 minutter på å konservere oregano fra en enkelt plante. Den hadde blomstra vel og merke, men alikevel!
Det var greit å gjøre en gang, men du får vurdere hva du velger å bruke tida med. Er en halvtime av ditt liv verdt 40 kroner?
Kan få mareritt av mindre. Dette ble litt vel mye plukking på grunn av blomster. Stilker uten blomster går an å «skli» av bladene på.
