Ikke laget disse
Kjørte på når det var tilbud, og har rett og slett for mye yoghurt, og jeg kvier meg for å fryse det ned. Det resulterte blant annet i disse cookiesene. Det er noe ekstra tilfredsstillende med å bruke opp det man har i kjøleskapet, særlig når det ender i noe som både smaker godt og føles litt smart. Disse magre protein-yoghurtcookiesene er et perfekt eksempel på nettopp det. Ingen smør, minimalt med sukker, masse protein og en myk, saftig konsistens som gjør at de ikke føles som «kompromiss-cookies». Dette er typen bakst du kan ta med god samvittighet, enten det er til kaffen, etter trening eller som et lite mellommåltid.
Oppskriften under er dobbel, noe som passer perfekt når du først er i gang. De holder seg godt i kjøleskap og fryser, så her er det bare å bake én gang og kose seg flere dager.
Gir ca. 20–24 cookies, avhengig av størrelse
Ingredienser:
- 5 dl mager eller lett naturell yoghurt
- 2 egg
- 2 dl proteinpulver (vanilje eller nøytral)
- 4 dl lettkokte havregryn
- 1 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 2 ts vaniljesukker
- 4–6 ss sukrin eller sukrin gold
- 2 ss honning (kan reduseres eller droppes helt for ekstra magert)
- 1 god klype salt
Valgfritt for smak:
- 4 ss kakao
- 4–6 dadler, finhakket eller most
- Litt kanel eller espresso-/kaffepulver
Slik gjør du
Start med å røre yoghurt og egg godt sammen i en stor bolle. Når blandingen er jevn, rører du inn søtning, vaniljesukker og honning. Bland alle de tørre ingrediensene i en egen bolle og vend dette inn i yoghurtblandingen. La deigen hvile i 5–10 minutter slik at havregrynene trekker til seg væske. Deigen skal være myk, men ikke flytende.
Sett topper på bakepapirkledd stekebrett og trykk dem lett flate med baksiden av en skje. Stek midt i ovnen på 180 °C i 12–15 minutter. Cookieene skal være lyse og myke når de tas ut, de setter seg litt når de avkjøles.
Litt om konsistens og smak
Yoghurt gjør disse cookieene ekstra saftige, selv uten fett. Sukrin gold gir en litt rundere smak enn vanlig sukrin, særlig hvis du bruker kakao eller dadler. Dadler bidrar med naturlig sødme og fuktighet, og gjør cookieene mindre «pulveraktige», noe som kan skje i proteinbakst.
Oppbevaring og frysing
Disse cookieene holder seg fint i kjøleskap i 3–4 dager og er svært frysevennlige. Frys dem gjerne enkeltvis og ta opp én eller to ved behov. De tiner raskt og kan også varmes noen sekunder i mikro for ekstra myk konsistens.
Dette er rett og slett cookies som passer like godt i matboksen som på kakefatet.
