Har du aldri laget lakseburgere før? Det har ikke jeg heller, og dette er visstnok en perfekt oppskrift å starte med. Den er enkel, rimelig, og du kan fint bruke frosne laksefileter fra butikken. Bare husk å tine fisken helt i kjøleskapet først, så får du et godt resultat. Denne oppskriften gir fire saftige burgere, som passer fint til to voksne menn når du legger til litt ekstra tilbehør.
Jeg pleier å hoppe over det jeg kan i en oppskrift. I denne anbefaler jeg absolutt ikke å hoppe over det steget hvor burgerne skal få lov til å hvile et kvarter eller mer i kjøleskapet. Anbefaler også å ikke dose på med tzatziki selv om det er sjukt digg. Ellers funker denne oppskriften veldig bra.
Ingredienser (4 burgere)
500 g laksefilet uten skinn og bein, gjerne rimelige frosne som tines helt først
1 rød chili/1,6 spiseskje krydder, juster styrke etter smak
Kan sløyfes: 2 vårløk eller en halv liten rødløk
1 egg
2 ss havregryn
1 ss frisk persille eller andre urter, hakket (valgfritt)
½ ts salt
½ ts kvernet pepper
1 ss sitronsaft
Litt revet ost for å binde burgerne enda litt mer.
Til servering for to sultne voksne (eller lager mat til to, spiser for en)
4 grove burgerbrød eller rundstykker
Et solid lag med tzatziki i bunn
2 store never salatblader
Rikelig med agurk, vanlig eller sylteagurk
Tomater i skiver
En frisk dressing på toppen for å «lime» på mer tilbehør, for eksempel mais, tortilla chips, jalapenos og alt annet du kan tenke deg på en burger.
Det ble ikke servert i dag, men husk at du kan ha noen ganske greie side dishes med f.eks ovnsbakte potetbåter eller en enkel salat ved siden av for å gjøre måltidet ekstra mettende.
Fremgangsmåte
Tin fisken i kjøleskap, gjerne natten over, eller finn ut at klokka er 18 og du har lyst på middag nå. Da funker det med et vannbad i en bolle. Når den er helt (godt nok) tint, hakkes laksen grovt med kniv eller kjøres raskt i food processor. Ikke la farsen bli helt jevn, den skal ha litt struktur. Etter en tidligere tabbe, sikra jeg meg selv med å hakke med kniv.
Finhakk chili og vårløk eller rødløk (eller juks og bruk krydder) og bland sammen med laksen. Ha i egg, brødrasp, urter, sitronsaft, salt og pepper. Rør til en jevn, men luftig farse som ikke blir for kompakt.
Del farsen i fire og form burgere. Sett dem på et brett i kjøleskapet i cirka 15 minutter slik at de setter seg litt.
Varm opp litt olje i en stekepanne og stek burgerne 3–4 minutter på hver side, til de er gylne utenpå og så vidt gjennomstekte inni.
Server burgerne i grove burgerbrød med salat, agurk, tomat og dressing. Legg til ekstra tilbehør som potetbåter eller salat hvis du vil ha et skikkelig mettende måltid.
Lakseburgere er både gode og næringsrike. Laks er rik på omega-3-fettsyrer som er viktige for hjertet og hjernen, og den inneholder mye protein som gjør at du holder deg mett lenge. Grønnsakene gir fiber, vitaminer og mineraler, mens grove burgerbrød bidrar med langsomme karbohydrater som gir stabil energi. Bruker du en yoghurtbasert dressing, blir retten enda lettere og friskere, men du kan også gå for chilimajones hvis du vil ha litt mer fylde.
Med billige frosne laksefileter kan du lage en smakfull, sunn og mettende middag uten at det koster mye, og hvert fall mindre enn de ferdige i butikkhylla! Denne oppskriften gir fire saftige burgere, perfekt for to voksne med god appetitt. Friske grønnsaker, grove brød og en frisk dressing gjør måltidet balansert, og du får i deg både protein, sunt fett og viktige næringsstoffer.
Burgeren i seg selv få seks av seks hamburgere. Kokken derimot får tre av seks kokkeluer, her er det forbedringspotensiale!
Håper det smaker!
