Få ting lukter og smaker så godt som en eplekake som bare mamma kan lage. Dette er oppskriften som for alltid vil være eplekake for meg. Den er enkel å lage, gir alltid et saftig resultat og passer like godt til søndagskaffen som til hverdagskos når du har noen epler liggende.
Oppskriften er rett frem, og du trenger ikke noe fancy utstyr, bare en bolle, en visp og en form. Perfekt for deg som vil ha en klassiker på bordet uten å bruke timevis på kjøkkenet.
Ingredienser:
4 egg
3 dl sukker
3 ½ dl hvetemel
2 ts bakepulver
50-100 g smeltet smør
4–5 epler
sukker og kanel til topping
Fremgangsmåte
Start med å piske egg og sukker til en luftig eggedosis. Viss noen lurer, så har stavmikseren til Smeg innstillingene litt for fort, og veldig for fort til å piske det her i en åpen bolle … Dette er selve grunnlaget for at kaken blir lett og saftig. Bland sammen mel og bakepulver og vend det forsiktig inn i eggedosisen. Tilsett det smeltede smøret og rør til røren er jevn.
Det er valgfritt å skrelle eplene, og siden jeg er lat, så ble skallet på. Skjær eplene i båter eller skiver. Ha i bakepapir eller smør en liten langpanne på omtrent 20×30 cm og hell i røren. Legg eplene på toppen og dryss over et godt lag sukker og kanel. Bare pass på at det ikke kommer for mye kanel på en gang.
Stek kaken midt i ovnen på 200 grader i omtrent 30 minutter til den er gyllen og gjennomstekt. Sjekk gjerne med en kakepinne.
Serveringstips
Mammas eplekake smaker bra som den er, men tilbehør gjør jo alltid noe god til noe bedre. Prøv med litt pisket krem, en kule vaniljeis eller litt vaniljesaus. Den er også fin å fryse ned i porsjonsstykker, så har du alltid noe søtt på lur når kaffegjestene plutselig dukker opp.
Dette er som passer til alle årstider, men kanskje aller best når det begynner å bli litt kaldere i lufta. Enkel, saftig og proppfull av gode minner, akkurat sånn en ekte eplekake skal være.
Håper det smaker!
