Her må du nok generere et KI-bilde, for denne retten forsvant før telefonen kom frem …
Dette er en smakfull og proteinrik middagsrett som passer perfekt for deg som ønsker et balansert og næringsrikt måltid uten for mye arbeid på kjøkkenet. Retten lages i én form, og du trenger bare å blande sammen ingrediensene før den stekes i ovn. Resultatet er en varm, kremet og mettende rett med både grønnsaker, kylling og ris. Denne passer godt til hverdagsmat, matbokser eller til lørdagskvelden – godt egnet til både hverdagsmiddag og matbokser.
Ingredienser (4 porsjoner)
- 200 g hvit langkornet ris
- 500 g rå kyllingbryst
- 100 g grønn pesto (for eksempel Leggo’s)
- 320 g gresk yoghurt, naturell og lett (Chobani)
- 100 g semitørkede tomatstrimler (for eksempel Sandhurst)
- 200 g rød paprika
- 150 g babyspinat
- 120 g rød løk
- 70 g revet mozzarella (for eksempel Perfect Italiano)
- 400 ml kyllingkraft eller buljong (for eksempel Coles Real Chicken Stock)
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 180 grader.
- Ha alle ingrediensene i en stor ildfast form, unntatt mozzarella. Bland godt slik at alt fordeles jevnt.
- Dekk formen med aluminiumsfolie.
- Stek midt i ovnen i ca. 65 minutter.
- Ta av folien, fordel mozzarella på toppen, og stek videre i 10–15 minutter, til osten er smeltet og gyllen.
- La retten hvile noen minutter før servering.
Ca næringsinnhold per porsjon
- Energi: 519 kcal
- Protein: 58,4 g
- Karbohydrater: 53,6 g
- Fett: 12,3 g
Denne retten tok litt vel lang tid. For å korte ned på steketida kan du bruke ferdiggrilla kylling, og koke risen ved siden av
Noen liker pesto, andre liker det ikke! Kan serves som ekstra tilbehør
Dette er en praktisk og velsmakende rett som dekker både næringsbehov og krav til enkel tilberedning. Passer for deg som ønsker et sunt måltid med høy proteinkvalitet. Gjør også gjerne som meg, del den i fire, spis den ene og resten til mealprep for resten av uka. Funka bra tre dager i kjøleskapet.
Anbefaler å koke risen ved siden av da en del ble tilnærmet ukokt. Det var dårlig stemning. Noe som ga min første versjon av denne 4 av 6 ovnsbakte former, men denne kan fort etablere seg på terningkast fem, og det er jo ganske ålreit.
