Jeg er en mann som pusher 40, og har bare fått servert pannekaker hos mamma og pappa. Det er jo egentlig en flau katastrofe at jeg ikke har laget det selv. Dette er en grunnleggende klassiker som alle burde kunne.
Pannekaker er allsidige. Avhengig av tilbehøret de kan være middag, dessert, niste eller til og med frokost. Alle har sitt forhold til pannekaker: kanskje minner de deg om barndom og blåbærsyltetøy, eller om en enkel middag etter en lang dag. Men selv om pannekaker virker hverdagslige, har jeg aldri hørt at noen er misfornøyd med å få det servert.
I Norge har pannekaker lenge vært brukt som enkel bondekost. Faktisk så mye at det har blitt et eventyr ut av det også. De kunne serveres med flesk, suppe eller søtt tilbehør, avhengig av anledning og hva man hadde tilgjengelig. Tynne pannekaker rullet med sukker, blåbærsyltetøy eller brunost har vært barnas favoritt i generasjoner. Samtidig har vi også tykkere varianter som ligner mer på amerikanske pannekaker, og i mange hjem serveres de nå både til helgefrokost og kvelds.
Grunnoppskrift på vanlige pannekaker
Denne oppskriften gir 8–10 tynne pannekaker, nok til 3–4 personer.
Ingredienser:
- 4 dl hvetemel
- 6 dl melk
- 3 egg
- ½ ts salt
- Litt smør til steking
Fremgangsmåte:
- Visp sammen mel og halvparten av melken til en jevn røre uten klumper.
- Tilsett resten av melken, eggene og salt. Bland godt.
- La røren gjerne svelle i 20–30 minutter for de som har tid til sånt
- Stek tynne pannekaker i en varm stekepanne med litt smør. Hell i røre, snurr på panna for å dekke bunnen, og stek til den er gyllen. Snu og stek ferdig på andre siden.
Pannekaker er også en flott måte å bruke opp rester: Fyll dem med kjøttsaus, grønnsaker eller ost, rull dem sammen og gratiner i ovnen for en enkel middag.
Servering og variasjoner
De finnes selvfølgelig bare en riktig versjon av hvordan man spiser pannekaker, og det er på kjøkkenbordet hos mamma hvor du sukrer pannekaka til du spiser sukker med pannekake.
Det sagt, så handler jo matkongen.no å utforske den kulinariske verden, så det kommer vel en egen pannekakeblogg.
I mens kan chatgpt fortelle meg at dette er mulige variasjoner:
- Med sukker og syltetøy
- Med brunost
- Med blåbær og litt rømme
- Med bacon og sirup
- Som dessert med is og bær (Her lukter det et samarbeid med iskongen.no)
- Fylt med ost og skinke, og gjerne lett stekt
- Med stekt sopp og spinat (javel?)
- Som wrap med kylling og grønnsaker
- Gratinerte i ovn med kjøttsaus eller grønnsaksfyll
- Med røkelaks og kremost, rullet og delt i biter
- Stablet som pannekakekake med krem og bær mellom lagene
- Med Nutella og banan
- Rullet med eplemos og kanel
- Med sjokoladesaus og jordbær
- Fritert pannekakerull med vaniljefyll
- Skåret i biter og tredd på spyd sammen med frukt
- Dyppet i yoghurt og servert med bær
- Stekt i morsomme former med pepperkakeformer
- Farget røre for å lage pannekaker i ulike farger
- Fylt med middagsrester som en restelunsj
- Som frokostrull med egg og ost
- Som «lasagne» med lag av pannekaker, ost og saus
- Brukt som pizzabunn med saus og topping (her er det noen som må prate med en hodelege)
Håper det smaker!
