Denne er perfekt når du vil lage noe som både ser imponerende ut og er utrolig enkelt. En kremet, frisk og mildt krydret pepperkakekake som passer like godt til helgekos som til gjester. Den trenger ikke stekes, og det meste av jobben gjør kjøleskapet for deg.
Kombinasjonen av pepperkakebunn, silkemyk ostekrem og et lite hint av sitrus gir en balansert dessert som ikke blir for tung. Lag den gjerne dagen før, så er den helt klar når du trenger den.
Ingredienser
Bunn
1 boks pepperkaker (300 g)
150 g smeltet smør
Fyll
400 g Philadelphia kremost (2 pakker)
1 ts vaniljeekstrakt
100 g melis
2 dl kremfløte, pisket til ganske fast krem
Saften av en halv klementin
Saften av en halv lime
Evt juksefyll 1-2 poser sukrin dessert mix 🙂
Fremgangsmåte
Knus pepperkakene i en food processor til fine smuler. Bland smulene med det smeltede smøret i en bolle. Ha blandingen over i en springform kledd med bakepapir i bunnen, gjerne 20 cm. Press massen lett ned så bunnen blir jevn, men ikke for hard, ellers kan den bli kompakt. Sett formen i kjøleskapet mens du lager fyllet.
Ha kremost, melis, vaniljeekstrakt, klementin- og limesaft i en bolle og pisk til en glatt og kremet blanding. Vend forsiktig inn den piskede kremen.
Hell ostekremen over pepperkakebunnen og fordel jevnt med en slikkepott. Sett kaken i kjøleskapet i minst 6 timer, gjerne over natten, slik at den får satt seg skikkelig.
Server gjerne som den er, eller topp med litt revet limeskall, klementinfileter eller knuste pepperkaker rett før servering for ekstra julestemning
Inspo:
