Noen oppskrifter er så enkle at de nesten føles litt for gode til å være sanne. Disse yoghurt- og havrecookiesene er nettopp det. Ingen smør, nesten ingen søtning og likevel myke, lune og overraskende gode. Dette er cookies som passer like fint i matboksen som på kjøkkenbenken når kaffekoppen trenger selskap.
Yoghurt gjør jobben som både fett og væske, og sammen med havregryn får du en cookie som metter mer enn den frister til overspising. Perfekt til hverdags.
Ingredienser (12–14 cookies)
- 2 dl naturell yoghurt
- 3 dl lettkokte havregryn
- 1 egg
- 1 ts kanel
- ½ ts vaniljesukker
- 1 ts bakepulver
- 1 liten klype salt
Slik gjør du
- Forvarm ovnen til 180 grader.
- Bland alle ingrediensene i en bolle.
- La røren hvile i 5–10 minutter slik at havregrynene trekker væske.
- Sett topper på bakepapir og trykk dem lett flate.
- Stek midt i ovnen i 12–15 minutter.
Cookiesene blir myke og litt brødlignende, og setter seg mer når de avkjøles.
Holdbarhet
Disse er best samme dag, men holder seg fint i 3–4 dager i kjøleskap i tett boks. De kan også fryses i opptil 2 måneder og tines raskt ved behov.
