Dette er cookies for deg som liker når bakst smaker naturlig søtt, uten at det egentlig er tilsatt sukker. Her er det eplet som gjør jobben. Revet eple gir både saftighet og mild sødme, mens yoghurt sørger for at cookiesene holder seg myke og fine, også etter en dag eller to i kjøleskapet. Resultatet er noe som minner mer om et lite, sunt bakverk enn klassiske cookies, og nettopp derfor er de så lette å like.
Dette er en oppskrift som passer perfekt når du vil bruke opp epler som begynner å bli litt myke, eller når du ønsker noe enkelt og sunt å ha klart til travle dager. De fungerer veldig godt som mellommåltid, i matboksen på jobb eller skole, eller som et lite, lunt kaffetilbehør. Mange barn liker dem også godt, nettopp fordi smaken er mild og naturlig.
Yoghurt og eple er en kombinasjon som gir mye fuktighet, og derfor blir disse cookiesene ekstra saftige. De er ikke sprø, men myke og nesten litt kakeaktige i konsistensen. Faktisk er dette en av de oppskriftene som ofte smaker minst like godt dagen etter, når smakene har fått satt seg litt.
Ingredienser (12–14 cookies)
- 2 dl naturell yoghurt
- 2 dl revet eple med skall
- 3 dl lettkokte havregryn
- 1 egg
- 1 ts kanel
- 1 ts bakepulver
Slik gjør du
- Sett ovnen på 180 grader.
- Riv eplet grovt eller fint, alt etter hva du foretrekker. Klem forsiktig av litt av væsken, men ikke press det helt tørt.
- Ha yoghurt, eple, egg, havregryn, kanel og bakepulver i en bolle og bland godt sammen.
- La røren hvile i 5–10 minutter slik at havregrynene får tid til å trekke til seg væsken.
- Form små cookies på et bakepapirkledd stekebrett og trykk dem lett flate.
- Stek midt i ovnen i 12–15 minutter, til cookiesene har satt seg og fått litt farge i kantene.
Når de tas ut av ovnen vil de være ganske myke. Det er helt riktig. De setter seg mer når de avkjøles, og ender opp med en veldig saftig og behagelig konsistens.
Små variasjoner
Vil du ha litt mer smak, kan du tilsette en klype kardemomme eller litt revet sitron- eller appelsinskall. Ønsker du dem litt søtere, kan 1–2 spiseskjeer honning eller noen hakkede dadler røres inn i deigen. De fungerer også fint med noen rosiner eller litt hakkede nøtter, hvis du vil ha mer tyggemotstand.
Holdbarhet
På grunn av både eple og yoghurt bør disse cookiesene oppbevares kjølig. De holder seg fint i 3 dager i kjøleskap, og gjerne 4 dager hvis de ligger i tett boks. De tåler også frysing svært godt og kan ligge i fryseren i opptil 2 måneder. Tin dem i romtemperatur eller varm dem lett før servering for best resultat.
Dette er en oppskrift som er lett å lage, lett å like og lett å ta frem igjen.
