Det er noe ekstra hyggelig med cookies som faktisk smaker ordentlig sjokolade, men som samtidig er magre og mettende. Disse sjokolade- og daddelcookiesene med yoghurt er akkurat det. Dadlene gir naturlig sødme og saftighet, kakaoen gir dybde, og yoghurten sørger for at resultatet ikke blir tørt, selv helt uten smør. Dette er cookies som funker like godt som et lite kveldskos som etter trening eller i matboksen.
Oppskriften under er dobbel, perfekt når du vil fylle opp både kjøleskap og fryser på én runde.
Gir ca. 20–24 cookies
Ingredienser:
- 5 dl mager eller lett naturell yoghurt
- 2 egg
- 2 dl proteinpulver (vanilje eller nøytral)
- 4 dl lettkokte havregryn
- 4 ss kakao
- 1 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 2 ts vaniljesukker
- 4–6 ss sukrin gold
- 4–6 dadler, finhakket eller most
- 1 god klype salt
Valgfritt, men veldig godt:
- 0,5 ts espresso- eller kaffepulver
- Litt kanel
Slik gjør du
Rør yoghurt og egg godt sammen i en stor bolle til blandingen er jevn. Tilsett sukrin gold og vaniljesukker, og rør videre. Bland alle de tørre ingrediensene i en egen bolle og vend dette inn i yoghurtblandingen. Til slutt røres dadlene inn. La deigen hvile i 5–10 minutter slik at havregrynene får trukket til seg væske. Deigen skal være ganske tykk og formbar.
Sett topper på bakepapirkledd stekebrett og trykk dem lett flate. Stek midt i ovnen på 180 °C i 13–16 minutter. Cookieene skal fortsatt være myke når du tar dem ut, de setter seg når de avkjøles.
Smak og konsistens
Dadlene gjør disse cookieene ekstra saftige og gir en rundere sødme enn bare sukrin alene. Kakaoen gir tydelig sjokoladesmak, og en liten mengde kaffe løfter smaken uten at det smaker kaffe. Dette er en av de variantene som ofte overrasker folk mest, nettopp fordi de ikke føles «sunne».
Oppbevaring og frysing
Cookieene holder seg saftige i kjøleskap i 3–4 dager og egner seg svært godt til frysing. Frys dem gjerne i porsjoner, så er det enkelt å ta opp én eller to ved behov. Noen sekunder i mikro gir nesten nybakt følelse.
Dette er en perfekt oppskrift når du vil ha maks sjokoladesmak med minimal fettmengde.
