Dette er pizzaen du lager når du vil ha noe som metter godt, smaker skikkelig pizza, og samtidig gir en god dose protein. Cottage cheese i bunnen høres kanskje uvant ut, men når den mikses sammen med egg, mel og ost, får du en fast og saftig bunn som holder formen og får en deilig, litt seig konsistens. Den fungerer perfekt som et litt sunnere hverdagsalternativ, uten at du må ofre pizzafølelsen.
Toppingen er enkel, men utrolig god: sopp, paprika og litt ekstra ost. Soppen gir en fyldig umamismak, paprikaen gir sødme og crunch, og osten binder det hele sammen. Dette er en skikkelig digg hverdagsrett som både er rask å lage og lett å like.
Ingredienser (tilpasset 400 g cottage cheese)
400 g cottage cheese
4 store egg
55–60 g hvetemel
2 ts italiensk krydder
1 ts hvitløkspulver
200 g revet mozzarella (lett eller vanlig)
230 g pizzasaus
Topping
120–150 g champignon i skiver
1 liten paprika i strimler
30–40 g ekstra revet ost til toppen
Slik gjør du
- Sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme.
- Ha cottage cheese og egg i en bolle. Bruk stavmikser eller visp kraftig til du får en jevn og litt tykk blanding.
- Tilsett hvetemel, italiensk krydder og hvitløkspulver. Rør til røren er glatt og uten klumper.
- Vend inn mozzarella slik at den er godt fordelt i bunnen.
- Kle en stekeplate eller form med bakepapir og hell røren utover i et jevnt lag.
- Forstek bunnen i 20–25 minutter, til den har satt seg og er lett gyllen.
- I mellomtiden steker du champignon i en tørr panne til den slipper væsken og får litt farge.
- Ta ut bunnen, smør på pizzasausen og fordel sopp, paprika og ekstra ost over.
- Stek pizzaen i ytterligere 10–12 minutter, til osten bobler og kantene er faste.
- La pizzaen hvile et par minutter før du skjærer den opp.
Serveringstips
Denne pizzaen er best varm, men den holder seg også fint i kjøleskapet og fungerer godt som restemat. Du kan variere toppingen etter humør: rødløk, jalapeños, spinat eller litt ekstra mozzarella er aldri feil. Ønsker du litt mer sting, er chiliflakes eller hvitløksolje perfekt å drysse over ved servering.
