Noensinne stått på jobben og blitt foreslått en middagsrett, men den forsvinner like raskt ut av hodet igjen? Det skjedde med meg i dag, men forslaget om kylling og pesto kasta meg i riktig retning! Denne kremen av en pastarett ble plutselig hverdagsmiddag i heimen. Den kombinerer det beste av to verdener: myk og fyldig saus med kremfløte og parmesan, balansert av frisk spinat og saftig kylling. Resultatet blir en rett som går ned på høykant!
Jeg brukte fusilli, men du kan fint bytte til farfalle-pasta (sommerfugler), penne eller den pastaen du har i skapet. Det viktigste er at den koker akkurat passe før den får trekke til seg den kremete sausen.
Du trenger:
- 2 kyllingfileter (med fordel skivete)
- 300 g pasta
- 2 dl kremfløte
- 200 g spinat
- 200 g revet parmesan (evt vanlig revet ost)
- Salt, pepper og gjerne litt chilikrydder
Hvordan:
- Kok pastaen etter anvisningen på pakken (ca. 10–12 minutter), men ta den av plata noen minutter før den er ferdig.
- Varm opp en panne med litt olje, og fres kyllingen sammen med spinaten i ca. 3–4 minutter.
- Hell over kremfløten og la det småkoke i 4–5 minutter før du rører inn parmesan.
- Smak til med salt, pepper og eventuelt litt chili for et lite kick.
- Vend pastaen inn i sausen og bland godt.
Glemmer du å ta av pastaen tidsnok, så går det fint. Glemmer du ost, så går det fint, og glemmer du å skjære kyllingen i skiver, så går det også greit.
Denne retten er perfekt til både hverdags og helg. Den er enkel nok til en travel tirsdag, men denne kan man også se for seg på en restaurant. Den hadde gjort seg med et par skiver av noe form for brød av italiensk herkomst, og kanskje en salat. Dette er ikke en energifattig middag, og med rundt 1600 kalorier, så koster denne deilige middag fort en time halvannen på spinning sykkelen.
Vil du lage en vegetarversjon kan du droppe kyllingen og heller bruke ekstra spinat, sopp eller squash. For en mer mettende rett kan du tilsette bacon eller små biter av skinke. Viss du ønsker en lettere variant, kan du bytte ut kremfløten med matfløte eller en plantebasert fløte.
Dette blir nok ikke en fast tirsdagsmiddag, men den passer bra til helger og date, hvor man i tillegg kan ha noe rødt i glasset.
Håper det smaker!
