Søtt, salt og skikkelig norsk
Mye av det jeg tester spinner utfra at det er tilbud på Coop Extra. Denne gangen var det brunost til 40% pga dato. Brunost er søtt og godt, da kan man lage noe søtt og godt. Noen ganger oppstår de beste idéene når man bare tenker: Hva om jeg blander to ting som egentlig ikke hører sammen? Brunost og peanøttsmør høres kanskje rart ut, men resultatet er cookies med dyp karamellsmak, salt balanse og en myk, nesten seig konsistens. Litt som en sunnere karamellcookie, bare mer mettende og mer interessant.
Disse funker, men bananen stikker fortsatt bittelitt frem i smaksprofilen, men de er fortsatt gode som ettermiddagskos. Og halvveis sunne
Ingredienser
1 moden banan, most
2 ss peanøttsmør
40–50 g brunost, finrevet
1 egg
1,5 dl havregryn
1 ss honning eller Sukrin Gold
½ ts bakepulver
½ ts kanel eller kardemomme
En liten klype salt
Valgfritt
1 ts kaffe eller espresso for ekstra karamellpreg
Noen hakkede peanøtter for litt crunch
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 180 °C.
Mos bananen godt i en bolle. Rør inn peanøttsmør, egg og honning eller Sukrin Gold.
Vend inn finrevet brunost, havregryn, bakepulver, krydder og salt.
La røren hvile 5 minutter slik at havregrynene trekker til seg fukt.
Sett små topper på bakepapir og trykk dem lett flate.
Stek midt i ovnen i 12–15 minutter, til de er faste i kantene, men fortsatt myke i midten.
Avkjøl litt på brettet. De setter seg mer når de kjølner.
Resultatet
Myke cookies med tydelig karamellsmak fra brunosten, salt dybde fra peanøttsmøret og akkurat nok sødme til at de føles som dessert uten å være tunge. Ingen ostesmak, bare rund og lun cookiesmak.
Tips og variasjoner
Vil du ha dem mer dessertete, kan du tilsette litt mørk sjokolade.
Vil du ha dem sunnere, dropp honning og la banan og brunost gjøre jobben.
For ekstra seighet, stek dem i nedre del av tidsintervallet.
Oppbevaring
Holder 3–4 dager i tett boks i kjøleskap.
Kan fryses, og tiner perfekt på kjøkkenbenken.
Ca 725–735 kcal
