Noen oppskrifter er så enkle at man nesten blir irritert over at man ikke har laget dem tidligere. Slik er det med tzatziki. Etter å ha laget denne selv, innså jeg at dette burde jeg gjort for 20 år siden. Det er så raskt og enkelt å lage, og resultatet er så mye bedre enn det du får ferdig i butikk. Samtidig er det en av de aller letteste måtene å heve mange ulike retter på, fra en enkel middag til et bugnende grillbord.
Ingredienser
- 1 ⅙ agurk (ca. 350 g)
- 350 g gresk yoghurt (helst 10 % fett)
- 2 ½–3 fedd hvitløk, finhakket eller presset
- 2 ⅓ ss olivenolje
- 1 ⅓ ss sitronsaft eller litt hvitvinseddik
- 0,6 ts salt
- 0,3 ts nykvernet sort pepper
- 2 ½ ss frisk dill eller mynte, finhakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Riv agurken grovt på rivjern. Press ut så mye væske som mulig i et kjøkkenhåndkle eller kaffefilter – dette gjør tzatzikien fyldig og kremet.
- Ha yoghurten i en bolle, og bland inn hvitløk, olivenolje, sitronsaft, salt og pepper.
- Vend inn den avsilte agurken.
- Smak til! Kanskje ønsker du mer hvitløk, et ekstra skvett sitron eller en håndfull urter.
- La tzatzikien hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering. Smaken blir merkbart bedre når den får tid til å sette seg.
Tzatziki er en ekte (for meg ukjent …) allrounder. Den passer til kjøtt, fisk, grønnsaker og grillspyd – og ikke minst som en frisk dipp til brød eller sprø grønnsaksstaver. Du kan ha den på burger, som saus til laks, ved siden av en gryte, eller bare som tilbehør til poteter. Det er en utrolig enkel måte å tilføre et løft i både smak og friskhet uten å måtte bruke masse tid.
Tips og variasjoner
- Dill gir en klassisk, aromatisk smak, mens mynte gjør tzatzikien ekstra frisk.
- Ønsker du en lettere variant, bruk yoghurt med lavere fettinnhold
- Bytt ut sitron med hvitvinseddik for en litt skarpere syre
- For ekstra friskhet, topp med litt finhakket agurk før servering.
Hjemmelaget tzatziki smaker langt bedre enn det du finner i butikken. Den er tykkere, mer aromatisk og du kan tilpasse smaken slik du vil. Det beste er at det hele tar under ti minutter å lage. Resultatet er et tilbehør som får selv en helt enkel middag til å føles mye mer gjennomført.
Dette er rett og slett en oppskrift jeg skulle begynt med for lenge siden, men bedre sent enn aldri. Nå blir det definitivt fast innslag hos meg!
Håper det smaker!
