Noen ganger er det ikke en plan som starter et bakeprosjekt, men et tilbud på den lokale sjappa.
Jeg hadde allerede bakt scones med naturell yoghurt flere ganger, og det fungerte overraskende bra. Saftige, enkle og helt uten behov for fancy ingredienser. Så kom jeg til yoghurtkjøledisken på Coop. Tilbud. Mange beger. Flere smaker. Og før jeg visste ordet av det, sto jeg der med langt mer yoghurt enn det egentlig var fornuftig å kjøpe.
Da var det bare én ting å gjøre. Teste.
Skogsbæryoghurt virket som et naturlig neste steg. Litt søtere, litt syrligere og med potensial for både smak og farge. Samtidig hadde jeg lyst til å se hvor langt jeg kunne dra yoghurt-sporet, så jeg droppet olje og smør helt. Målet var enkelt: se om det gikk an å kutte noen kalorier uten å ofre saftighet.
Ingredienser
2 dl hvetemel
1,5 dl sammalt hvete, fin eller grov
0,5 dl havregryn
2 ts bakepulver
½ ts salt
0–1 ts honning, valgfritt
2,8–3 dl skogsbæryoghurt
1–1,25 dl frosne skogsbær
Slik ble de til
Jeg startet som vanlig med å blande alt det tørre i en bolle. Mel, sammalt hvete, havregryn, bakepulver og salt. Ingen endringer her fra yoghurt-sconesene jeg hadde laget før.
Så rørte jeg inn skogsbæryoghurten. Allerede her kjente jeg at konsistensen ble litt annerledes enn med naturell yoghurt, litt mykere og mer smidig.
Bærene gikk rett fra fryseren og ned i bollen. Denne gangen var jeg ikke forsiktig. Jeg ville ha farge. Med en slikkepott vendte jeg dem inn og mosen dem lett mens jeg rørte, til de sprakk og farget hele deigen lilla.
Jeg lot deigen hvile noen minutter før forming. Havregrynene trakk til seg væske, og deigen satte seg akkurat nok til å være enkel å jobbe med, selv uten fett.
Steking
Deigen ble satt i grove klatter på bakepapir. Litt klissete, litt ujevn, men fungerer.
Stekt midt i ovnen på 220 °C i 13–16 minutter, til de var faste utenpå og saftige inni. Første gangen gikk jeg for 14, neste gang blir det 16 minutter.
Resultatet
Dette ble noen av de saftigste og fudgy sconesene jeg har bakt. Skogsbærene gir både syrlighet og sødme, og den lilla fargen gjør dem til noe «annerledes»
Endte med å lage lignende scones fire dager på rad.
