NB! Denne oppskriften krever en Ninja Creami
Chili i iskrem er ikke bare en kombinasjon av søtt og sterkt, det er en opplevelse som virkelig har sterkt potensiale. Det er en smak som kan overraske, forvirre og fascinere, alt på én gang. For i det ene øyeblikket får du den myke, kalde sødmen du forventer fra iskrem, og i det neste eksploderer det et lite krydderfyrverkeri på tungen. Så glir varmen over i mildhet igjen, før den plutselig kommer snikende tilbake. Rett og slett en smakfull brainfuck.
Kulden fra isen demper nemlig chilien i starten, men når smaksløkene har fått summet seg, melder styrken seg med full tyngde. Derfor kan det være smart å starte forsiktig, spesielt første gang. Én tynn skive fersk chili gir et lite hint av hete, mens tre–fire tynne skiver gir en tydelig punch. Vil du ha mer kraft, bruk en halv liten rød chili, eller kjør på med en habanero.
Ønsker du en mildere variant, kan du bruke mindre chili, eller tilføre mer fett og sødme. Yoghurt, peanøttsmør eller kokosolje gir en rundere smak og roer ned varmen. Kakao og mørk sjokolade er perfekte medspillere til chili og skaper en dybde som balanserer styrken. En klype kanel eller vanilje kan gi en mykere, mer balansert varme. For ekstra styrke kan du gjøre det motsatte, øke mengden, eller bruke en sterkere sort.
Smaksmessig er dette en iskrem som neppe havner på topp hos flertallet. Den får fire av seks is fra meg, rett og slett fordi sterk smak ofte er polariserende rundt bordet. Men om du elsker chili, da snakker vi en sekser på skalaen, om ikke annet for opplevelsen.
Alle som har mulighet burde prøve å lage den minst én gang. Om ikke annet, så for å oppleve en iskrem som utfordrer forventningene dine, og som får deg til å lure på hva som egentlig skjedde i munnen din.
Ingredienser (1 beger, ca. 470 ml)
- 2 dl helmelk
- 1 dl gresk yoghurt eller YoPro (vanilje eller naturell)
- 1 scoop sjokoladeproteinpulver (eller vanilje + 1–2 ss kakaopulver)
- 1–2 ss sukrin gold eller annen søtning
- 2 røde chili uten frø (juster mengden etter ønsket styrke)
- 1 ts kakaopulver ekstra for dypere sjokoladesmak
- (Valgfritt) 20 g hakket mørk sjokolade som Mix-in
Fremgangsmåte (Ninja Creami Deluxe)
- Skjær chilien i tynne skiver og fjern frø og hinner. Mengden avgjør styrken, så tilpass etter smak.
- Ha melk, yoghurt, proteinpulver, søtning, kakao og chili
- Frys flatt i minst 24 timer.
- Bruk innstillingen “Lite Ice Cream” eller “Gelato”. Hvis konsistensen er smuldrete, bruk “Re-spin”.
- Viss ønskelig, bruk “Mix-in”-funksjonen for å blande inn hakket mørk sjokolade eller nøtter.
Håper det smaker!
