Det er noe helt spesielt med tomater som er dyrket selv, og de siste dagene har det vært supertilbud på tomater i drivhuset mitt. Det bringer med seg et luksusproblem, hva skal jeg bruke alle disse tomatene til? Og det enkle svaret er jo en rågod tomatsuppe! Denne oppskriften, eller hvert fall noe som ligner, trenda på Tiktok i fjor under «Baked tomato soup». Siden internett aldri har tatt feil, så var det bare å prøve. Jeg kan avsløre at denne smakte svært godt!
Oppskrift (2 porsjoner til menn)
Ingredienser
- 640 g tomater
- 6–7 hvitløksfedd (runde opp fra ca. 6,4)
- 1,5 rødløk (ca. middels + en halv liten)
- 200 g kremost naturell
- 0,8 ts salt
- 0,8 ts malt sort pepper
- 0,8 ts chiliflak
- 6,5 ss olivenolje (ca. 6 ss + en liten skvett)
Til servering kan du legge oppi et egg delt på to i hver tallerken, og legge til et par friske basilikumblader til pynt.
Fremgangsmåte
Start med å skjære rødløken i grove båter. Legg den i en ildfast form sammen med de andre ingrediensene. Det gjør ikke noe om bitene er litt ujevne, de skal uansett kjøres til en glatt suppe etter steking.
Sett formen midt i ovnen på 200 grader, og la alt bake i ca. 30 minutter. Når grønnsakene får denne tiden i ovnen, utvikler de en sødme og fylde som gir suppen ekstra god smak.
Ta formen ut, og kjør de bakte ingrediensene til en jevn suppe. Du kan bruke blender, foodprosessor eller stavmikser. Velg det som passer deg best. Tilsett eventuelt litt ekstra væske hvis du ønsker en tynnere konsistens.
Når suppen er klar, er det bare å toppe den før servering. Krutonger gir en deilig sprø kontrast, mens frisk basilikum og kanskje litt egg eller makaroni setter prikken over i-en.
Olje og kalorier
Denne oppskriften er definitivt ikke kalorifattig! Olivenoljen gir fylde, glans og en rund munnfølelse, men den bærer også mesteparten av kaloriene her. Med 6,5 ss olje (omtrent 65 g) bidrar oljen alene med rundt 575 kcal totalt, ca. 287 kcal per porsjon. Halverer du oljen, sparer du omtrent 144 kcal (jeg kan matte!) per porsjon og får en litt lettere, mer tomatfremhevet saus. Uten olje blir retten mer syrlig, men du mister noe av sødmen fra løk. For å redusere uten å miste helt munnfølelsen tilføre litt melk, uten at jeg har prøvd dette.
Næringsinnhold per porsjon, med 6,5 ss olje (2 porsjoner)
- Kalorier: ca. 733 kcal
- Protein: ca. 18,2 g
- Fett: ca. 63,9 g
- Karbohydrater: ca. 27,4 g
(Omtrentlige varianter for sammenligning: med halv olje ~589 kcal og ~47,6 g fett per porsjon; uten olje ~446 kcal og ~31,4 g fett per porsjon.)
Dette er en relativt enkel tomatsuppe, som du kan bruke i mange ulike retter. Fjerner du salt, pepper og chili, så får du en enda mer anvennlig base. Denne basisen tåler mange retninger: litt hvitvin under innkoking gir dybde og friskhet, mens et par finhakkede soltørkede tomater gir ekstra smak. Bytt chiliflak med røkt paprikapulver for en mild røkt tone, eller la noen kvister timian eller rosmarin trekke med i kokingen for mer middelhavspreg. Ønsker du mer kremet finish kan du røre inn en skje mascarpone eller en håndfull revet parmesan, og for en grønn kontrast kan du vende inn spinat eller ruccola rett før servering. Det kommer litt an på mengden tomater som finnes i drivhuset, men noe av dette skal testes!
Denne var god, og får fem av seks tomater. Trekket er kun pga mengden kalorier.
Håper det smaker!
