Denne retten med knuste poteter, fargerike grønnsaker og smeltet ost er perfekt for både hverdagsmiddagen, helgefrokosten og brunsjen. Den er rask å lage, naturlig glutenfri, og kan enkelt tilpasses med de grønnsakene du har i kjøleskapet.
Her får du sprø kanter fra potetene, myk og kremet eggeblanding, og en gyllen ostetopping som smelter sammen alle smakene. Du trenger bare én form og under en halvtime i ovnen – og resultatet er en rett som både ser imponerende ut og smaker fantastisk.
Ingredienser (23 cm form)
- 5 poteter
- Stor neve spinat, grovhakket
- ½ gul paprika, hakket
- En neve cherrytomater, delt i to
- 3 egg
- 1,2 dl melk
- En neve revet ost (cheddar, mozzarella eller lignende)
- Olje til pensling
- Salt og pepper
Bruk det du har til form, men det kan hende du må tilpasse oppskriften noe. Jeg brukte en paiform på 28 cm og måtte legge til en potet, tre egg og melk. Det skal nevnes at den da ble noe full.
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Kok potetene til de er møre.
- Ha potetene i en ildfast form. Trykk dem lett flate med en gaffel, slik at de dekker bunnen.
- Drypp over litt olje og krydre med salt og pepper.
- Fordel spinat, paprika og tomater over potetene.
- Pisk sammen egg og melk, og hell blandingen over grønnsakene.
- Strø ost på toppen og stek midt i ovnen i 25–30 minutter, til osten er gyllen og eggeblandingen har satt seg.
Dette er jo i bunn og grunn en pai, noe som gjør at du enkelt kan variere retten ved å bytte ut grønnsakene med det du har for hånden. Prøv for eksempel dampet brokkoli for en mild og frisk smak, squash for en mykere tekstur, eller løk som gir en rundere og mer aromatisk dybde til retten osv osv.
Ønsker du mer protein i måltidet, kan du tilsette kyllingbiter, skinketerninger eller sprøstekt bacon. Dette gir ikke bare ekstra smak, men gjør også retten mer mettende, noe som er perfekt til middag eller viss man bare er generelt sulten i livet.
Ikke at jeg er allergisk eller veganer, men for en melkefri versjon kan du enkelt bytte ut melken med et plantebasert alternativ som havre-, soya- eller mandelmelk. Velg gjerne en vegansk ost som smelter godt, slik at du fortsatt får den deilige, gylne overflaten som kjennetegner denne retten.
Denne oppskriften på sprø potetform med ost og grønnsaker er et godt eksempel på at enkel mat kan være både næringsrik, bygge på tilgjengelige råvarer, og ikke minst, smake skikkelig digg. Server den med en frisk salat og en tomatsuppe, og du har et komplett måltid som få vil nekte.
