Etter å ha spist «kaker» til lunsj i et halvt år, så er det på tide med litt mer variasjon til lunsjen, og derfor så har jeg satt ut på jakt etter noen sunne og magre alternativer, som gjerne også kan brukes som middag.
Den føles som skikkelig kosemat, men er samtidig lett, proteinrik og snill mot både kropp og samvittighet.
Dette er typen mealprep til lunsj og middag jeg liker.
Ingredienser
- 100 g kylling
- 20 g gul løk
- 120 g poteter
- 30 g sopp (valgfritt)
- 0,7 dl lett krem (se under)
- 15 g lettost (revet)
- 10 g kyllingkrydder eller kyllingfond
- 3 g olje (ca. ½ ts)
- Litt spinat (valgfritt, men veldig godt)
- Salt og pepper etter smak
Den originale oppskriften serverte meg begrepet «Light thickened cream», noe som man nødvendigvis ikke har i butikkhyllene i Norge. Den beste oversettelsen er lett fløte som er gjort litt tykkere, slik at den gir en kremet saus uten like mye fett som vanlig kremfløte. Heldigvis så er det i følge ChatGPT enkelt å løse.
Her er to gode norske varianter som fungerer helt topp i denne retten:
🥛 Alternativ 1: Matfløte (enklest)
- 0,7 dl matfløte (ca. 18 % fett)
Dette er det mest praktiske valget. Gir fin, kremet konsistens og passer perfekt til ovnsretter. Jeg liker enkelt, så jeg gikk for denne, men det var et alternativ til som visstnok ligner mest på den originale oppskriften.
🥛 Alternativ 2: Melk + litt krem (lettest)
- 0,5 dl lettmelk
- 0,2 dl kremfløte
- ½ ts maizena, rørt ut i litt av melken
Denne varianten ligner veldig på «light thickened cream». Du får lavere fettinnhold, men fortsatt en saus som blir god og kremet i ovnen.
Slik gjør du
- Skjær kyllingbrystet i terninger og stek det raskt i litt olje til det begynner å få farge. Kyllingen trenger ikke bli gjennomstekt.
- Tilsett finhakket løk og stek videre til løken er myk og lett gyllen.
- Bland fløtealternativet du har valgt med kyllingkrydder og revet ost i en liten bolle.
- Skrell potetene og skjær dem i terninger. Grovhakk soppen. Legg poteter, sopp, spinat, kylling og løk i en ildfast form.
- Hell den kremete blandingen jevnt over, og dekk formen med folie.
- Stek midt i ovnen på 180 grader i 25–30 minutter, til potetene er møre.
Et lite tips til slutt
Ta av folien de siste 5 minuttene hvis du vil ha litt farge på toppen. Retten holder seg også veldig godt i kjøleskapet og er super som lunsj dagen etter.
En enkel, sunn og skikkelig hyggelig ovnsrett, perfekt når du vil spise litt lettere, men fortsatt kose deg med ordentlig mat.
Internett sier at den gir deg dette: 419 kcal · 35 g protein · 21 g karbohydrater · 22 g fett, det sagt viss du spiser med gaffel, så får du med deg fint lite fløte.
Porsjonen er liten, og for egen del så kan jeg godt doble den.
