Etter å ha laget skogsbærcookies fikk jeg litt blod på tann. Jeg hadde fortsatt bær til overs, og litt for mye cottage cheese i kjøleskapet. Noen cookies er bare kos. Andre er både kos og et lite måltid. Disse havrecookiesene med cottage cheese og bær hører til den siste kategorien. De er enkle å lage, metter godt og passer like fint som mellommåltid som sunn kaffekos. Cottage cheese gir protein og saftig konsistens, mens bærene gir friskhet og litt naturlig sødme.
Ingredienser
2,5 dl havregryn
1 dl cottage cheese
1 egg
1 ts bakepulver
1 dl bær (skogsbær, blåbær eller bringebær)
En liten klype salt
Valgfritt: 1 ts kanel eller vaniljesukker
Slik gjør du
Ha cottage cheese i en bolle og mos den lett med en gaffel. Du trenger ikke å få den helt glatt. Rør inn egget. Bland inn havregryn, bakepulver, salt og eventuelt krydder. Vend bærene forsiktig inn til slutt.
Sett små topper på et stekebrett med bakepapir og trykk dem litt flate.
Stek midt i ovnen på 180 °C.
• 12–14 minutter gir myke cookies
• 16–18 minutter gir tørrere, mer kjeksaktige cookies
La dem avkjøles på brettet i noen minutter før du flytter dem.
Resultat
Saftige, mettende cookies med mild smak og friske bær. Like gode lunkne som kalde.
Oppbevaring
I kjøleskap holder de seg fint i 4–5 dager i tett boks.
I fryser kan de lagres i opptil 3 måneder.
