Jeg sto igjen med flere beger Tine yoghurt med sitron og lime etter nok en tur innom yoghurtkjøledisken. Den er frisk, lett syrlig og akkurat passe søt. Og siden jeg allerede hadde gode erfaringer med scones bakt kun med yoghurt, uten olje eller smør, var det fristende å teste om sitrusvarianten kunne gjøre jobben helt alene. Det kunne den.
Disse sconesene er lette, saftige og friske i smaken. Sitron og lime gir et lite løft som gjør dem ekstra gode til frokost eller som et lite mellommåltid, helt uten at det føles tungt. Reduser mengden yoghurt viss du ikke ønsker en fudgy kjerne.
Ingredienser
2 dl hvetemel
1,5 dl sammalt hvete, fin eller grov
0,5 dl havregryn
2 ts bakepulver
½ ts salt
2,8–3 dl Tine yoghurt med sitron og lime
Slik ble de til
Jeg starter med å blande alle de tørre ingrediensene i en bolle. Hvetemel, sammalt hvete, havregryn, bakepulver og salt. Enkelt og greit.
Deretter rører jeg inn yoghurten. Tine yoghurt med sitron og lime er ganske kremet, så deigen samler seg raskt. Den blir myk og litt klissete, akkurat slik jeg vil ha den. Jeg lar den hvile i 3–5 minutter, slik at havregrynene får tid til å trekke til seg væske. Det gjør deigen mer medgjørlig og gir saftigere scones.
Jeg setter deigen i grove klatter i formene med to skjeer, og fyller de til toppen ish.
Stekes midt i ovnen på 220 °C i 13–16 minutter, til de er lett gylne og faste utenpå, men fortsatt myke inni. Neste runde går nok på 16 minutter.
Resultatet
Dette ble lette og saftige yoghurt-scones med en tydelig, men behagelig sitrussmak. Sitron og lime gir friskhet uten å bli skarp, og sammen med den milde deigen blir resultatet overraskende balansert.
Med såpass mye yoghurt blir de litt fudgy, men på en god måte. De metter fint, føles lette og smaker veldig godt som de er.
Perfekte til en rolig morgen, en kaffekopp midt på dagen, eller når man bare har litt for mye yoghurt og lyst til å bruke den på noe fornuftig.
