Dette skal egentlig være minipizzaer, men jeg er lat og slang alt sammen til en pizza og delte det opp i stykker i etterkant. Men for å følge matinfluencerens ånd: Mini-pizzaer med bunn basert på cottage cheese og egg har etablert seg som et populært alternativ til tradisjonell gjærbakst. Ved å kjøre cottage cheese glatt i en blender forsvinner grynstrukturen helt, og sammen med egg og mel dannes en formbar røre som hever lett i ovnen. Resultatet er saftige porsjonspizzaer med et høyt proteininnhold, velegnet til både hverdagsmiddag, matpakke og kveldsmat.
Dette er ikke oppskriften for deg som prøver å spise mindre salt.
Oppskriftsdetaljer
- Porsjoner: Ca. 10 stk. mini-pizzaer
- Forberedelsestid: 10–15 minutter
- Steketid: 15–20 minutter
- Temperatur: 200 °C over- og undervarme (eller 185 °C varmluft)
Ingredienser
Bunn:
- 400 g cottage cheese (original eller mager)
- 3 store egg
- 2,5 dl hvetemel (kan erstattes helt eller delvis med havremel eller siktet spelt for en grovere variant)
- 2 ts bakepulver
- 1 dl revet mozzarella (blandes inn i røren for struktur og smak)
- 1 ts tørket oregano
- ½ ts salt (valgfritt)
Topping. Her kan det varieres over en lav fjøl.
- 4–5 ss pizzasaus (eventuelt en enkel blanding av 2 ss tomatpuré, 2 ss ketchup, 1 ss vann og en klype oregano)
- Ca. 50 g revet mozzarella
- 50 g pepperoni
- Valgfritt tilbehør: Finstrimlet rødløk, skivede sorte oliven, jalapeños eller paprika
Fremgangsmåte
1. Klargjøring
Forvarm stekeovnen til 200 °C tradisjonell over- og undervarme. Klargjør et stekebrett dekket med bakepapir.
2. Bearbeid cottage cheese og egg
Ha cottage cheese og egg i en blender eller en bolle tilpasset stavmikser. Kjør massen i 30–60 sekunder til den er fullstendig jevn og fri for klumper. Dette sikrer en homogen bunn uten synlige ostekorn.
3. Bland røren
Hell den glatte ostemassen over i en bakebolle. Tilsett hvetemel, bakepulver, tørket oregano, salt og den første mengden revet mozzarella (1 dl). Rør sammen med en slikkepott til en tykk, men smørbar røre. La den gjerne svelle på benken i et par minutter så melet binder væsken godt.
4. Form bunnene
Bruk en spiseskje og fordel røren utover det bakepapirkledde brettet i ti like store sirkler (ca. 8–10 cm i diameter). Stryk overflaten lett utover med baksiden av en fuktet skje slik at de blir jevne og omtrent 0,5 cm tykke. Unngå å lage dem for tykke i midten, da dette forlenger steketiden.
5. Garnering
Smør en tynn skje tomatsaus over hver bunn. Fordel revet mozzarella jevnt over sausen, og topp med pepperoni samt eventuelle grønnsaker som finstrimlet rødløk eller oliven.
6. Steking
Sett brettet på midterste rille i ovnen og stek i 15–20 minutter. Mini-pizzaene er ferdige når bunnen har satt seg, kantene har fått en gyllen farge og osten på toppen har smeltet og bobler lett.
7. Hvile og servering
Ta brettet ut av ovnen og la pizzaene hvile i 3–5 minutter på brettet før servering. Hviletiden gjør at bunnen fester seg ytterligere og blir fastere i konsistensen.
Tips for oppbevaring og variasjon
- Matpakke og oppbevaring: Disse holder seg fint i kjøleskap i en tett boks i opptil 3 dager. De kan spises kalde, men gjenvinner best konsistens ved en rask oppvarming i stekeovn, tørr stekepanne eller airfryer på 180 °C i et par minutter.
- Frysing: Kan fryses ferdig stekte. Legg mellomleggspapir mellom hver pizza for enkel tining av enkeltporsjoner.
Helt grei mat, det er jo pizza(?), men mtp saltinnholdet så kommer nok ikke denne til å bli laget regelmessig for å si det slik. 9 gram salt, eller ca 11,5 gram salt viss man velger å tilsette.
