Når tomatplantene gir mer enn du klarer å spise opp, gjelder det å finne kreative måter å bruke dem på. Jeg hadde et helt brett fullt av ferske tomater på kjøkkenbenken, og i stedet for å la dem gå til spille, prøvde jeg meg på en savory smoothie. Resultatet ble denne savory tomato smoothie – en grønnsaksbasert smoothie som minner litt om en lett gazpacho.
Det som gjør oppskriften spennende, er balansen mellom sødmen fra tomatene, friskheten fra lime, den grønne bitterheten fra grønnkål og selleri, og et lite kick fra hvitløk og kajennepepper. Den er frisk, mettende og rik på vitaminer. Perfekt både som mellommåltid og som en lett start på dagen.
Ingredienser
- 2,5 dl grønnkål, stilker fjernet
- 3,5 dl tomat, grovhakket
- ½ stilk stangselleri
- 1 stilk vårløk
- ½ fedd hvitløk
- 1 ss limesaft
- ⅛ ts kajennepepper
- en klype uraffinert havsalt
- 1 porsjon proteinpulver (valgfritt)
Fremgangsmåte
Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til en jevn og kremet konsistens. Smak til med ekstra lime, salt eller kajenne dersom du ønsker mer syrlighet, fylde eller styrke. Server straks, gjerne med noen isbiter.
Næringsinnhold per porsjon (uten proteinpulver)
- Energi: ca. 96 kcal
- Protein: ca. 6 g
- Karbohydrater: ca. 20 g
- Fett: ca. 1,3 g
- Fiber: ca. 6,5 g
Denne smoothien er et flott eksempel på hvordan du kan bruke opp tomater når du har mange på en gang. Den gir deg en god mengde fiber og vitamin C, samtidig som smaken er både frisk og lett krydret. Jeg ble overrasket over hvor godt det smakte, og neste gang skal jeg teste med en scoop proteinpulver for å gjøre den enda mer mettende.
