Ingredienser:
- 2 ss olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 3–4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss tomatpuré
- 1 boks (400 g) knuste tomater
- 1 ts sukker eller honning (balanserer syren)
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket basilikum
- ½ ts tørket timian (valgfritt)
- ½ ts chiliflak eller litt fersk chili (valgfritt, for varme)
- Salt og nykvernet pepper
- Frisk basilikum eller persille til slutt (valgfritt)
Fremgangsmåte:
- Varm olivenoljen i en kjele på middels varme. Ha i løk og la den surre til den blir blank og myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett hvitløk og tomatpuré, og la det surre i 1–2 minutter til tomatpuréen får en litt mørkere farge (det gir dypere smak).
- Hell over de knuste tomatene, og rør inn sukker, krydder og en klype salt og pepper.
- La sausen småkoke uten lokk i 20–30 minutter, til den tykner og blir mer konsentrert. Jo lengre den får stå, desto fyldigere smak.
- Smak til med mer krydder eller litt ekstra olivenolje om du vil ha rundere smak. Ha i frisk basilikum rett før bruk om ønskelig.
Tips:
- Vil du ha den helt glatt, kan du kjøre sausen med stavmikser eller blender.
- Lager du mye, kan den fryses ned i porsjoner.
- Et lite skvett balsamicoeddik eller rødvin kan også løfte smaken ytterligere.
