Et resultat av å ha en mango som var klar for matsøpla, tre bokser med kremost som nærma seg datoen, og fløte som bare sto i kjøleskapet.
Dette er en fløyelsmyk og tropisk ostekake som kombinerer frisk mango med den silkemyke konsistensen fra kremost og fløte. Resultatet blir en dessert som både ser luksuriøs ut og smaker som en ferietur i hver bit. Den er overraskende enkel å lage, og passer perfekt både til helgekos og når du vil imponere gjester uten for mye styr på kjøkkenet.
Det sagt, denne fortjener en bunn av nøtter eller kjeks, og ikke gå over oppskriften på kremost.
Ingredienser
1 moden mango, skrelt
450 g lett kremost (eller vanlig om du vil ha rikere smak)
3 egg
3 dl kremfløte
1 dl Sukrin Gold eller annen søtning (eventuelt vanlig sukker)
Slik gjør du
- Kjør alle ingrediensene i en blender eller med stavmikser til du får en helt glatt og luftig røre.
- Kle en rund form (ca. 15 cm) med bakepapir i bunnen.
- Hell røren i formen.
- Sett formen i en større langpanne og fyll ca. 2–3 cm vann i pannen – dette lager et vannbad som gir kaken ekstra kremet konsistens.
- Stek midt i ovnen på 200 grader i ca. 45 minutter.
- Ta ut kaken og la den avkjøles helt på kjøkkenbenken før du setter den i kjøleskapet i minst 6 timer – gjerne natten over.
Når du tar den ut, er den klar til å nytes. Skjær forsiktig i åtte jevne biter, og server den slik den er – eller topp med friske mangobiter og litt revet limeskall for en ekstra frisk finish.
Næringsinnhold (per kakestykke, 1/8 kake)
Ca. 235 kcal
10 g protein
15,5 g karbohydrater
15 g fett
Kaken holder seg fint i kjøleskapet i 3–4 dager, og smaker nesten enda bedre dagen etter. En tropisk, proteinrik nytelse uten stress – akkurat slik en god dessert skal være.
