Feeden min var full av sukkerfrie marshmellows i ulike farger og former, så det måtte jo testes. Sukkerfritt godteri hadde jo vært bra å få til når søtsuget melder seg i hverdagen. Denne oppskriften fungerer bra, og enda bedre viss man kjører på med litt mer smak. Men grunnoppskriften fungerer og gir god struktur og marshmellowaktig konsistens. Det er også grunnen til at jeg ikke skal lage det mer. Etter å ha spist bit nr tre, så kom jeg vel egentlig på grunnen til at jeg alltid går for noe annet godt. Men for de som liker marshmellows, kjør på.
Luftige marshmallows med Sukrin
Ingredienser
40 g gelatinpulver av storfe
1,6 dl kaldt vann
1 dl Sukrin (original)
1,2 dl vann
2 ts vaniljesukker (denne kan nok økes!)
Slik gjør du det
Ha gelatinpulveret i en miksebolle sammen med 1,6 dl kaldt vann. Rør lett og la gelatinen svelle.
Ha Sukrin og 1,2 dl vann i en liten kjele. Varm opp på middels varme under jevn omrøring til væsken begynner å småkoke.
Hell den varme væsken over gelatinen i miksebollen.
Pisk med kjøkkenmaskin eller håndmikser i omtrent 10 minutter, til massen blir lys, luftig og marshmallow-aktig.
Ha massen over i en form kledd med bakepapir. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer, til den har satt seg helt.
Skjær i biter og oppbevar i kjøleskap.
Dette er en nøytral basisoppskrift som fungerer godt alene, men også som utgangspunkt for ulike varianter.
Smaksvariasjoner
Disse tilsettes etter at piskingen er i gang.
Viktig presisering
Variasjonene under er ikke testet av meg, men hentet fra tilsvarende marshmallow- og gelatinoppskrifter på nett. De ser spennende ut og er verdt å eksperimentere med.
Vanilje
Vaniljeekstrakt eller vaniljepulver gir en klassisk, rund marshmallowsmak som de fleste liker. Dette er ofte brukt i lignende oppskrifter og gir et trygt utgangspunkt.
Kakao
Kakaopulver kan gi en mild sjokoladetone uten at resultatet blir tungt eller energitett. Passer godt hvis du savner sjokoladesmak, men vil ha noe lettere.
Kaffe
Pulverkaffe eller espresso brukes i flere marshmallowoppskrifter på nett og gir en tydelig, litt voksen smak. Dette er særlig populært i kombinasjon med gelatinbaserte søtsaker.
Sitrus
Finrevet sitron- eller appelsinskall brukes ofte for å gi friskhet og balanse. Sitrus kan dempe sødmen og gi et lettere uttrykk.
Peppermynte
Noen få dråper peppermynteekstrakt gir en frisk, nesten konfektaktig variant. Dette er en kjent kombinasjon i marshmallows internasjonalt.
Andre variasjoner
Dette er endringer som påvirker tekstur, bruk eller servering, ikke smaken direkte.
– Reduser gelatinen til 30 g for en mykere og mer kremaktig konsistens
– Skjær marshmallowene i svært små biter for mer «godteri»-preg
– Dryss litt kakaopulver, kokos eller finhakkede nøtter utenpå før servering
– Bruk små silikonformer for porsjonerte biter
– Server et par biter til kaffe eller te i stedet for kjeks eller sjokolade
Dette er en fleksibel grunnoppskrift som er lett å tilpasse etter humør og behov. Enkel, tilgjengelig og akkurat søt nok for hverdagen.
